养生美味:莲子

莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。其营养丰富,它含有一种生物碱,具有降血压的作用。所含有的棉子糖,则是老少皆宜的营养滋补品。对于久病、妇女产后或老年体虚者有极好的疗效。而古人认为经常服食莲子,可祛百病,因此历来为宫中御膳房必备食疗之品。

别 名:莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子

性 味:性平,味甘、涩

主治:防癌、强心、补身、遗精

适宜人群:体质虚弱、脾肾亏虚、心慌、慢性腹泻、失眠多梦、遗精者及癌症患者

选购时要看莲子形状饱满,表皮颜色呈淡嫩绿黄色,表示莲子较嫩。若呈深绿色,则表明莲子已开始变老;若呈颜色较深的绿黄色,则表明莲子已老了。吃时应去除莲心,否则会有苦味。

《纲目》:莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。士为元气之母,母气既和,津液相成,神乃自生,久视耐老,此其极舆也。昔人治心肾不交,劳伤白浊,有清心莲子饮;补心肾,益精血,有瑞莲丸,皆得此理。

红枣莲子粥

【材料】

大米及莲子各适量、大枣适量

【做法】

1.莲子用温水泡软、去芯(不去芯会发苦),大米淘洗干净,大枣洗净;

2.三者同入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥,即可食用。

猪肚炖莲子

【材料】

猪肚一个、莲子500克、酱油、盐各适量

【做法】

1. 猪肚洗净,莲子500克浸泡后去皮、心;

2.把莲子纳入猪肚,并将两端扎紧,然后投入锅中用水煮熟即可。

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