药知道|夏日的可口凉菜有大功效

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”,膳食君将定期为大家介绍各种重要食材,让你了解中药的性格与脾气,赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

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白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。

现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为"蔬中最有利者"。

谷雨

基础知识一览

别名

萝欠、芦菔、萝白

性味

味甘、辛,性凉

归经

入肝、胃、肺、大肠经

功效

清热生津、凉血止血、开胃健脾

小试牛刀

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  1. 消炎止咳

    白萝卜中维生素c和微量元素锌含量丰富,能够有效帮助人体增强免疫力,具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效,可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病。


  2. 排毒

    白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。


  3. 防癌抗癌

    萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

谷雨

食用禁忌

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  1. 气虚体质不宜食用

    《本草纲目》记载萝卜“大下气、消谷和中、去邪热气”。气虚的人更需要补气血,如果大量食用白萝卜则会让气虚症状加重。


  2. 腹泻患者不宜食用

    白萝卜具有行气、消滞、通便的功效,腹泻者食用不利于病情恢复。


  3. 脾胃虚寒者慎食

    白萝卜性凉,脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡等人不宜食用。

谷雨

膳食食谱

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白萝卜炖排骨

【材料】

排骨2条、白萝卜1个、姜3片、葱适量、盐少许

【做法】

  1. 排骨剁成小块,冲洗后入锅煮。水烧开之后倒掉放入清水继续煮,反复煮3次

  2. 白萝卜洗净,切成大块备用

  3. 姜切片,葱白切长段,葱叶切小段备用

  4. 将煮过水的排骨放进砂锅里,加入1500毫升的水大火烧开

  5. 放入白萝卜之后,继续炖十分钟

  6. 白萝卜煮熟了,放入葱花和少许盐,关火

谷雨

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酸辣萝卜

【材料】

白萝卜半个、小米椒适量、白糖30克、白醋适量、盐适量

【做法】

  1. 备料。白萝卜去皮后洗净,切成2-3厘米左右的小块

  2. 切好的萝卜块加入适量的盐,腌制入味

  3. 准备好500毫升的清水、好白醋和糖

  4. 往锅中倒入清水和白糖,糖水化开后倒入白醋,混合均匀成糖醋水

  5. 小米椒斜面切刀,生姜切片

  6. 腌好的萝卜块沥净水份,放入两个干净的密封容器中,放入生姜片和小米椒。倒入放凉的糖醋水

  7. 盖好密封盖放入冰箱

谷雨

图片来自于摄图网

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